النتائج 1 إلى 5 من 5

الموضوع: المايكرويف

  1. #1
    Junior Engineer الصورة الرمزية م/ مفرج راجح القحطاني
    تاريخ التسجيل
    Sep 2006
    الدولة
    kuwait
    المشاركات
    15

    المايكرويف

    فكرة عمل المايكروويف

    أشعة المايكروويف هي جزء من الأشعة الكهرومغناطيسية ذات طول موجي طويل يقاس بالسنتمتر في المدى من 3 إلى 30 سنتمتر ولهذه الأشعة استخدامات عديدة منها في طهي الطعام وهو ما يعرف بفرن المايكروويف
    Microwave oven كما تستخدم في الاتصالات ونقل المعلومات وأجهزة الاستشعار عن بعد وأجهزة الرادار ومن هنا فإن استخدامها في الطهي هو جزء بسيط من تطبيقاتها العملية العديدة، ويعتبر الطهي بواسطة أشعة المايكروويف من تكنولوجيا القرن العشرين لما توفره من سرعة في تحضير الطعام أو تسخينه وكفاءته العالية في توفير الطاقة المستخدمة في الأفران التقليدية التي تعمل بالكهرباء أو الغاز حيث أنها تعمل على تسخين المواد الغذائية فقط دون غيرها.

    وتجدر الإشارة إلى أن هذه الأجهزة موجودة في كل بيت في أمريكا وأوروبا وبدأت تنتشر عندنا، ولكن كثيراً ما دار التساؤل عن خطورة استخدام هذه الأجهزة على سلامة الإنسان, وقبل الإجابة على هذا التساؤل يتوجب علينا شرح فكرة عمل فرن المايكروويف.

    http://www.arabelect.net/theori/micro1.gif

    فكرة عمل فرن المايكروويف:
    يستخدم فرن المايكروويف أشعة المايكروويف لتسخين الطعام الموضوع في داخل الفرن، وللعلم فإن أشعة المايكروويف هي أمواج راديو ذات ترددات 2500 ميجاهرتز وهذه أمواج الراديو عند هذا التردد تمتلك خاصية هامة هي:

    الخاصية الأولى:
    أن أشعة المايكروويف تمتص بواسطة الماء والمواد الدهنية والمواد السكرية
    وهذا يعني أن جزيئات تلك المواد التي تحتوي على الماد والدهون والسكريات تمتص هذه الأشعة من خلال ذرات وجزيئات تلك المواد وامتصاص هذه الأشعة (المايكروويف) تكسبها طاقة تجعلها تتذبذب بدرجة كبيرة مما تتصادم مع بعضها البعض وتنتج حرارة التسخين اللازمة لطهيها.

    الخاصية الثانية:
    أن المواد البلاستيكية بجميع أنواعها والمواد الزجاجية والسيراميك والفخار لا تمتص أشعة المايكروويف ولا تتأثر بها.
    وهذا يعني أنها لن ترتفع درجة حرارتها، أما المواد المعدنية اللامعة مثل الألومنيوم فيعكس تلك الأشعة ولذا يحظر استخدامها داخل أفران المايكروويف.

    http://www.arabelect.net/theori/micro2.jpg
    كيف يقوم فرن المايكروويف بالطهي:
    يقوم فرن المايكروويف بطهي الطعام من الداخل إلى الخارج بعكس الأفران العادية التي تقوم بالطهو من الخارج إلى الداخل حيث تنتقل حرارة الفرن منه إلى الوعاء وتنتقل الحرارة من الوعاء إلى المواد الملاصقة له بالتوصيل بينما لا يزال وسط الطعام بارداً وهذا ما يسبب احتراق الأجزاء الملاصقة للوعاء عند نهاية الطهي.

    في حالة الطهو باستخدام أشعة المايكروويف فإن أمواج الراديو تمتص بواسطة جزيئات الماء والدهون المكونة للطعام وبالتالي ترتفع درجة حرارة كل جزيئات الطعام في نفس الوقت وبنفس الدرجة لأن كل الجزيئات تثار بنفس الدرجة ولا حاجة لنقل الحرارة بالتوصيل.

    ومن هنا نعرف الفرق بين الطريقة التقليدية للطهو وطريقة فرن المايكروويف وهي أن الأول يعمل بنقل الحرارة بالتوصيل بينما المايكروويف يسخن من خلال إثارة جزيئات الماء المكون للطعام
    http://www.arabelect.net/theori/micro3.gif

    مشكلة وحلها:
    من الشكل 1 تلاحظ أن هناك توزيع غير منتظم للحرارة على مساحة الفرن وهذا يعود إلى ما يعرف بتكون البقع الساخنة
    Hot Spot والذي يعود إلى أن أشعة المايكروويف تنعكس على جدران الفرن مما تتسبب في تداخل بين الأشعة الساقطة والأشعة المنعكسة مما ينتج عنه تداخلات كما يحدث في أمواج الماء (شكل 2)، هذه التداخلات تؤدي إلى تراكبات بناءة تكون عندها شدة الأشعة اكبر ما يمكن وأخرى هدامة تكون عندها شدة الأشعة اصغر ما يمكن وهذا يسبب اختلاف توزيع الحرارة كما في الشكل 3،هذا يسبب عدم نضج بعض أجزاء الطعام داخل الفرن بينما أجزاء أخرى تنضج جيداً ولحل هذه المشكلة تم إضافة موتور لإدارة الوعاء داخل المايكروويف باستمرار لضمان توزيع منتظم للحرارة على أجزاء الطعام.


  2. #2
    مشرف قسم طلبة كليات الهندسة فى الوطن العربى الصورة الرمزية احمد صالح
    تاريخ التسجيل
    Feb 2006
    الدولة
    مصر
    المشاركات
    790

    رد: المايكرويف

    موضوع متميز
    جزاك الله خيراا
    ABB Egypt BU LPLS
    Low voltage systems Engineering section head
    Private mail : Ahmed.Sale7@outlook.com

  3. #3
    Junior Engineer الصورة الرمزية ياسر شحاده
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الدولة
    دمشق
    المشاركات
    71

    رد: المايكرويف

    مشكور عزيزي
    ولكن لوسمحت هل يوجد شرح مفصل عن أجزاء المايكرويف وعملها مع المخطط والجزاء القابلة للصيانة

  4. #4
    Junior Engineer الصورة الرمزية صبحي فتحي مسعد
    تاريخ التسجيل
    Feb 2006
    الدولة
    ksa
    المشاركات
    19

    رد: المايكرويف

    أيهم أخطر علي الإنسان
    الميكرويف أم الجوال

  5. #5
    Junior Engineer الصورة الرمزية المهندس علي محمد جعفر
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    بغداد
    المشاركات
    34

    رد: المايكرويف

    شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لكن هل توجد خطورة ام لا توجد رجاءا الجواب.
    الحمد لله الذي سخر لنا هذا

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. كتب في كيفيه تركيب المايكرويف نوع NEC
    بواسطة ibrahim haron في المنتدى قسم الأتصالات
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 15-10-13, 03:10 PM
  2. كورس في كيفيه تركيب المايكرويف نوع NEC
    بواسطة ibrahim haron في المنتدى مكتبة قسم الألكترونيات و الأتصالات
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 03-01-11, 10:27 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

 

 

Flag Counter